Oggigiorno il lavoro manuale è diminuito ma non è completamente rimosso, l'occhio e l'esperienza dell'uomo permettono di assicurare la crescita del nocciolo in maniera eccellente. Un′adeguata potatura e concimazione sono essenziali per ottenere un prodotto esemplare.
La raccolta avviene attraverso un mezzo meccanico appropriato chiamato semovente, studiato apposta per non danneggiare la pianta e il frutto. Inoltre, essa svolge il lavoro velocemente a prescindere dalle condizioni del terreno. La pulizia e l'essiccazione avvengono subito dopo la raccolta così da mantenere tutti gli aromi e ottenere una buona conservazione. Infine la tostatura viene effettuata con un tostino tradizionale, come quella del forno di casa. Perciò le nocciole mantengono di più la loro fragranza e il loro colore dorato.

L'azienda Levicciola usa solo nocciole Igp piemontesi, riconosciute come le più buone del mondo. Questo marchio è considerato una garanzia degli elementi qualitativi del frutto, quali:

• Il gusto prelibato


• La consistenza


• La forma sferoidale del seme


• la buona conservazione


• L'alto contenuto di olio (70%)


• L'elevata pelabilità

La nocciola dunque è sana, sublime, con un'alta proprietà nutrizionale.